Le poulpe à la Galicienne pulpo a la Gallega est une des recettes emblématiques de la gastronomie espagnole. Découvrez comment cuisiner ce plat savoureux et très simple à réaliser. Le poulpe à la Galicienne pulpo a la Gallega est une des recettes emblématiques de la gastronomie espagnole. Découvrez comment cuisiner ce plat savoureux et très simple à réaliser. Le poulpe à la galicienne est une recette incontournable en Espagne. Et pour cause la Galice, une région située au Nord-Ouest de l'Espagne, possède des côtes escarpées, rocheuses et baignées par des eaux vives, idéales pour le développement des poulpes. Très prisé des fins gourmets, le poulpe dévoile une chair fine et doucement iodée. Sain et gourmand, on peut le consommer froid, tiède ou chaud. La recette simple du poulpe à la galicienne La cuisson du poulpe est longue et fastidieuse. C'est pour cela que nous choisissons du poulpe précuit. Cuit sous-vide, il conserve toutes ses vitamines, protéines et sels minéraux. Il reste aussi tendre et savoureux. Inutile donc de se demander comment nettoyer ou encore comment cuire le poulpe il est prêt ! Les ingrédients pour 6 personnes 2 demi-poulpes précuits 6 pommes de terre Huile d'olive Paprika doux fumé Fleur de sel Santo Domingo A partir de 3,80 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Melgarejo Bouteille plastique 1L 10,00 € Al Pulpeira Produit bientôt disponible Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide Produit bientôt disponible Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Les étapes de la recette Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, les laisser tiédir puis les éplucher. Trancher les pommes de terre en rondelles d’environ 5 mm. Réchauffer le poulpe précuit soit au micro-ondes le sortir du sac sous-vide, le trancher avec une paire de ciseaux, le mettre dans une assiette et chauffer 90 secondes à 800w ; soit au bain-marie faire bouillir la poche sous-vide pendant 3 minutes. Disposer les pommes de terre sur une assiette en bois. Si vous avez chauffé le poulpe au micro-ondes, déposer les tranches sur les pommes de terre. Si vous l'avez chauffé au bain-marie, égouttez-le puis tranchez-le à l'aide d'une paire de ciseaux. Placez ensuite les tranches sur les pommes de terre. Assaisonner à l’aide de paprika doux fumé Pimentón de la Vera - au moins 1/2 cuillère à café, de fleur de sel et finir par un filet d’huile d’olive vierge extra. L'info en plus Le poulpe précuit qui est proposé sur est un "Octopus vulgaris", l'un des plus prisés par les gourmets. Ces articles pourraient vous intéresser