♠️ Quoi Servir Avec Des Accras De Morue

Cepoisson séché et salé se mange de 1000 manières. Il existe de suivre de cuisine avec sur la morue, avec des centaines de recettes! L’une d’elles consiste à en faire des petits beignets frits. Pour préparer de bons accras de morue, il vous faut une morue qui vient du Portugal. Vous en trouverez facilement dans les supermarchés ou

^{Pour terminer mes expérimentations sur la cuisine créole, suite à mon voyage en Guadeloupe, je te propose ces merveilleux petits accras de légume, à déguster en entrée ou en apéritif pour accompagner Ti-punch et autres planteurs antillais ! Tout le monde connait les accras antillais, mais on ne pense généralement qu’aux accras de morue… à tort ! Car on peut faire des accras avec beaucoup de choses en théorie souvent de poisson tout de même, comme par exemple des accras de morue certes, mais aussi de crevettes, de thon, ou des accras de légume comme je vais te le présenter dans cette recette. Ces accras de légume sont aussi appelés dans les Antilles marinades du Vendredi Saint , car ils sont traditionnellement préparés et dégustés à cette occasion, pendant les vacances de Pâques et la semaine Sainte… voilà pour la minute culturelle. Pour réaliser de vrais accras de légume antillais, il te faudra des légumes que l’on trouve assez difficilement en métropole giraumon, chou dur variété Malanga », cives dits oignons pays … autant te dire que tu n’est pas prête de les faire tes accras si tu n’as pas la chance de vivre dans les Antilles ! C’est pourquoi je te propose ici ma version métropolitaine » de ces accras, adaptée avec des légumes que tu trouveras sans problème en Métropole carotte, céleri, courgette, ciboulette… Ce ne sont donc pas les vrais accras de légume véritablement véritables , mais c’est tout de même excellent, et je pense qu’on reste bien dans l’esprit d’origine… Pour aller plus loin, je te propose de consulter ces 2 recettes très complètes et intéressantes de Tatie Maryse et Ma cuisine créole , dont je me suis notamment inspiré lors de la conception de ma propre recette. Merci également à nos amis antillais qui passeraient par ici de nous dire ce qu’ils pensent de ma recette, et de nous donner à tous leurs petits trucs et astuces pour les rendre encore meilleurs !! Afficher la suite... N’oublie pas de VOTER POUR, COMMENTER & PARTAGER cette recette !! 🙂 Recette de accras aux légumes ou marinades du Vendredi Saint, version Publié dans Apéritifs 6 personnes Moyen Mais ça va aller... Normal 30m-1h Préparation Cuisson 30 min 25 min Saisons toute l'année, printemps Cuissons sur le feu, en friture Types de cuisine végétarien, végétalien, antillais Liste des courses Pour la base de légumes carottes - 250 g ou 125 g , râpées 125g uniquement si tu utilises un autre légume râpé comme le céleri... céleri rave Optionnel - 125 g , râpé à essayer aussi avec des courgettes, ou des pommes de terre ? oignons - 1 , oignon nouveau, avec ses fanes ciboulette Optionnel - à l'envie, au moins 10 ou 15 brins optionnel si tu utilises les fanes de l'oignon nouveau persil - 1/2 botte , persil plat de préférence, frisé sinon ail - 1 ou 2 gousses , pressées piment doux Optionnel - quelques uns attention, j'ai utilisé ici des piments DOUX, plus proches du poivron que de piments qui piquent !! Pour la préparation du liant farine - 200 g , farine fluide classique eau - entre 20 et 25 cl , disons alors 22 cl ! assaisonnement - à l'envie , sel, poivre, 4 épices... attention à ne pas mettre trop de 4 épices, ça donne beaucoup de goût ! Pour la cuisson huile - pas mal... , huile de tournesol pas d'olives de quoi remplir le fond de ta poêle avec environ 1cm d'huile Ces quantités te permettront de réaliser environ 20 gros accras façonnés à la grande cuillère ou 40 petits accras à la petite cuillère. Question de goût, mais je préfère personnellement les petits, ils sont plus croustillants et pratiques à déguster ! Il te faut une base de 250 g de légumes râpés au total. Tu peux utiliser uniquement des carottes si tu n'as que cela sous la main, mais si tu peux mixer avec un autre légume râpé comme le céleri ou des courgettes, c'est mieux je trouve ! Pense bien ainsi à compter 125 g de chaque dans ce cas où tu utilises 2 légumes. Il te faudra au final environ 250 g de légumes une fois râpés carottes et céleri par exemple, donc pense à en prendre un peu plus 300 g au départ, car une fois épluchés, ça t'enlèvera un peu de poids... Au travail ! Tu débutes ? C'est ta 1ère fois sur cette recette ?Va voir la recette en images ! Préparation des légumes Râpe ou coupe finement tous les légumes A l'aide d'un mixeur ou d'une râpe manuelle, râpe tous les légumes qui peuvent l'être 250 g environ > les carottes et éventuellement les autres légumes comme le céleri ou la courgette... Coupe très finement l'oignon nouveau si possible, avec ses fanes bien lavées cela est très bon, et peut remplacer la ciboulette Puis coupe également très finement les herbes aromatiques et les légumes restants > le persil, la ciboulette, les piments doux, ... Mélange-les avec l'ail pressé Presse l'ail ou coupe-le lui aussi très finement et mélange tout dans un grand saladier Préparation du liant Mélange la farine et l'eau jusqu'à la bonne consistance Verse 200 g de farine dans un autre saladier. Ajoute petit à petit entre 20cl et 25cl d'eau, tout en mélangeant bien et en vérifiant la consistance au fur et à mesure. Mes essais successifs montrent que 200 g de farine et 22 cl d'eau donnent une consistance pas mal, et une quantité de liant adéquate pour mélanger avec environ 250 g de légumes râpés. Dans tous les cas, la pâte doit au final être "visqueuse", pas trop liquide mais un peu quand même !voir photos. Assaisonne la pâte Puis assaisonne ta pâte avec sel, poivre, épices par exemple une petite cuillère de 4 épices Mélange cette pâte avec les légumes Verse ta pâte dans le grand saladier contenant les légumes coupés, et mélange bien le tout. La proportion de pâte par rapport aux légumes ne parait pas énorme, ça m'a perturbé la première fois, mais c'est suffisant en fait, la pâte enrobe juste un peu les légumes et leur permettra de se coller ensemble pour façonner des "boulettes" pour la cuisson... Il faut cuire les accras "sur le moment" afin qu'ils soient chauds et croustillants... Donc si tu effectues ta préparation pour accras à l'avance, tu peux sans soucis la laisser reposer quelques heures au réfrigérateur. Cuisson des accras de légume Fais chauffer 1 cm d'huile au fond de ta poêle Verse de l'huile à friture par exemple de l'huile de tournesol au fond de ta poêle, sur environ 1 cm de hauteur. L'huile doit être chaude mais pas "bouillir" ni dégager de fumée feu 10/12 environ. Forme des "boulettes" de mélange gros ou petits A l'aide de 2 cuillères, forme des "pâtés" de mélange à accras. Avec la première cuillère, prélève une cuillerée de mélange un peu bombée, et utilises l'autre cuillère "à l'envers" par-dessus pour "tasser" le mélange, enlever l'excédent, et ainsi former des "boulettes" de pâte à accras de forme ovale... Si ce n'est pas clair, ne t'en fais pas tu comprendras en le faisant et le coup de main va vite venir ! Utilise des cuillères à soupe pour de gros accras, ou des cuillères à café pour de plus petits accras mes préférés ! Fais frire les accras environ 5 minutes au total dans l'huile chaude Dépose délicatement dans l'huile chaude les boulettes de pâte au fur et à mesure que tu les doit arriver à peu près à mi-hauteur des accras. Tu entendras le gentil petit crépitement de l'huile et tu la verras faire des petites bulles autour des accras si ton huile est à la bonne température... Laisse ainsi cuire 2 à 3 minutes. Puis retourne un par un les accras dans l'ordre où tu les as fait pour laisser frire l'autre face environ 2 à 3 minutes supplémentaires, de la même manière. Laisse-les égoutter sur du papier absorbant Au final, sors tes accras de l'huile avec une écumoire par exemple, laisse goutter le gros de l'huile dans la poêle, puis dépose tes accras dans un plat tapissé de papier absorbant pour récupérer l'excédent d'huile. C'est le moment d'en goûter un tout chaud, pour tester l'assaisonnement de ta pâte et le rectifier si besoin et valider le temps de cuisson bonne "croustillance" des accras... ... et puis aussi juste parce que tu l'as bien méritée !! C'est prêt... MIAM ! A servir chaud immédiatement, comme entrée accompagné d'une salade verte ou à l'apéritif avec une bonne petite boisson à base de rhum comme ces délicieux Ti-punch et planteur Alors, on est pas bien là ?!? La recette en images Hum... je lis dans tes yeux que tu n'as pas tout compris ! Pas de problèmes, voici toutes les étapes de cette recette en photos, pas à pas, avec plein d'explications. Clique sur une photo pour l'agrandir ou bien lance le diaporama commenté. Si avec ça tu n'y arrives pas, je ne peux vraiment rien faire pour toi, désolé ! 🙂 C'est pas fini... Cette recette t'as plu ? Tu as réussi à la faire et en plus c'était bon ? Alors n'oublie pas de VOTER pour cette recetteLoading... PARTAGER cette recette sur les réseaux sociaux et autour de toi FAIRE UN LIEN vers cette recette sur ton blog ou depuis d'autres sites sélectionner COMMENTER cette recette ci-dessous MERCI !c'est ma plus belle récompense 🙂}

Accrasde morue . Préparation 20 minutes. Cuisson 5 minutes. À l'aide de deux cuillères à soupe, former des quenelles (acras). Laisser tomber dans la friteuse et faire dorer 4 à 5 minutes. Égoutter sur du papier absorbant. Servir les acras avec votre sauce d'accompagnement préférée, garnis de quartiers de citron et de bouquets de persil. Astuce : Avant de passer à

La morue est un type de poissons d`eau froide trouvés dans les régions côtières et les eaux profondes des deux côtés de l`Atlantique Nord, selon l`Encyclopedia Britannica. La morue est populaire pour sa saveur douce et une faible teneur en matières grasses. Il est également une grande source de protéines, d`acides gras oméga-3, de la vitamine A, la vitamine D et la vitamine E. Il y a plusieurs façons de préparer la morue en fonction de votre préférence. Vous pouvez changer considérablement le goût de la morue juste en expérimentant des méthodes de cuisson et les ingrédients. Vidéo Comment faire des accras de morue ?La morue est un type de poisson qui est particulièrement bon pour la cuisson. Il y a plusieurs façons de faire du poisson de morue cuite au four. Beaucoup de gens cherchent des façons saines de préparer la morue choisissent de le faire cuire au four avec des ingrédients à faible teneur en matières grasses. Peu importe la façon dont vous choisissez de faire cuire votre morue, vous devriez commencer avec environ 1 à 2 livres. de filets de morue. Laver la morue à fond et enlever toute la peau et les os. Placez la morue sur une grande assiette plate ou d`un plateau et les sécher avec des serviettes en papier pour enlever l`excès d`eau. Préchauffer votre four à 375 degrés pendant que vous préparer la le fond d`un plat allant au four en verre avec environ 2 c. de la margarine, du beurre ou de l`huile d`olive extra vierge. Placez la morue, côté peau vers le bas, dans le plat de cuisson. Émincer 4 tomates entières et les placer sur le poisson. Assaisonnez le poisson de morue avec 1 c. de sel casher, 1/4 c. de poivre noir moulu et 1 c. chacune des échalotes hachées, l`ail haché et le persil haché. Enfin, versez 2 cuillères à soupe. de jus de citron et 1/4 tasse d`huile d`olive extra vierge sur le poisson de BEIGNETS DE MORUEPlacez le poisson de morue dans le four pendant environ 20 à 25 minutes. Vous savez que le poisson se fait lorsque les ingrédients sur le dessus du poisson sont croustillantes et les flocons de poisson quand ils sont touchés. Retirer le poisson de morue du four et le laisser refroidir avant de servir. Essayez les filets de morue poêle à frire un poisson dégustation croquants. Commencez avec environ 1 à 2 livres. de filets de morue. Laver la morue à fond et enlever toute la peau et les os. Placez la morue sur une grande assiette plate ou d`un plateau et les sécher avec des serviettes en papier pour enlever l`excès d` chaque filet de morue en bandes d`environ 1 1/2 pouces de large. Assaisonnez le poisson de morue avec environ 1 c. de sel cacher et 1/2 c. de poivre noir moulu et mis de côté. Crack 2 oeufs dans un bol peu profond. Utilisez un wisk de fourche ou d`un fil de battre à fond les œufs. Placez les tranches de poisson de morue dans la pâte d`oeuf. Déplacer le poisson dans la pâte autour de faire en sorte que chaque bande est complètement recouverte de pâte d`oeuf. Verser une quantité généreuse de chapelure ordinaire dans un bol peu profond. Utiliser une fourchette pour enlever les bandes de morue de la pâte d`oeuf, secouer tout excès de pâte. Placez le poisson dans la chapelure. Assurez-vous que chaque morceau de poisson de morue est complètement recouverte avec les miettes de pain et mis de Brandade de morue tousencuisineavecsebVerser environ 2 à 4 oz de votre huile de cuisson préférée dans une grande poêle. Faites chauffer votre huile de cuisson à feu moyen-élevé. Une fois que l`huile est chaude, ajouter quelques bandes de la morue à la poêle. Faire revenir la morue pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu`à coloration dorée. Retirez les morceaux de poisson de la poêle et placez-les sur une plaque recouverte d`une serviette en papier pour refroidir. La serviette en papier permet de drainer l`excès d`huile. Placez le prochain lot de poisson dans la poêle. Répétez le processus jusqu`à ce que tous les morceaux de poisson de morue sont La brandade de morue !Servir la morue frite avec des frites ou de pommes de terre au four frit en tranches pour créer un plat-frites de poisson.

Avecdeux cuillères à café que l’on trempe rapidement dans l’huile chaude, former des boules de pâte de la taille d’une noix. Les déposer directement dans l’huile en les espaçant bien. Laisser cuire en retournant à mi cuisson jusqu’à ce que les accras soient bien dorés. Les égoutter sur du papier absorbant. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte. Servir les accras

Les accras de morue portugais sont un vrai délice, très facile de faire à la maison. J’adore ce plat avec une texture croustillante à l’extérieur, mais moelleuse et tendre à l’intérieur. En outre, le goût de la morue ou cabillaud reste plus prononcé, comparé aux autres poissons, ce qui reste très caractéristique de cette préparation. Les accras de morue portugais sont une vraie recette traditionnelle, de grand-mère. A différence des accras de morue créoles, celles-ci prennent une forme plus uniforme, un peu ronde et allongée. Même si elles restent croustillantes à l’extérieur, elles sont moins croustillantes que leurs cousines des Antilles.——————————————————————————————————————–Comment faire des accras de morue portugais L’élaboration des accras est beaucoup plus facile que ce que vous imaginez. De toutes manières, nous allons vous expliquer comment préparer ce plat, étape par étape. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de viande de morue préalablement dessalée et émiettée. Si vous achetez du cabillaud ou de la morue salée, émiettez –la d’abord et ensuite, trempez-la dans de l’eau, afin de retirer le sel. De préférence, faites ceci la veille de la cuisson des accras. Vous aurez également besoin de faire une sauce béchamel simple. Apprenez comment préparer des accras de morue à la maison, avec cette recette facile, délicieuse, au style de grands-mères. Prenez en compte qu’il y a des étapes à respecter pour faire les accras. Il ne s’agit pas d’une recette à faire de manière improvisée. Si vous n’utilisez pas de la viande de morue fraîche, vous devrez prendre le temps de dessaler le poisson. En outre, après l’élaboration de votre pâte à accras, vous aurez besoin d’un temps de repos. Vous pouvez laisser la pâte refroidir pendant 4 heures, au minimum, ou si vous avez le temps, vous pouvez la laisser se reposer pendant toute la nuit. Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 20 minutes Temps total 50 minutes Portions 12 Calories 180 kcalIngrédients 200 grammes de morue émiettée et dessalée 1 oignon 2 gousses d’ail facultatives 100 grammes de farine de blé 100 grammes de beurre 850 millilitres de lait De l’huile d’olive Du poivre noir Une pincée de noix de muscade Du persil frais au goût 3 œufs De la chapelureComment faire des accras de morue ?– Pour commencer, épluchez et coupez finement l’oignon et l’ail. Dans le cas du persil, lavez bien les feuilles, égouttez et ciselez.– Faites chauffer un filet d’huile dans une casserole anti adhérente, à feu bas. Une fois l’huile chaude, faites frire l’oignon et l’ail, pendant quelques minutes, jusqu’au moment où l’oignon commence à devenir transparent.– Ensuite, ajoutez la viande de morue égouttée et séchéet mélangez bien le tout. Attendez deux minutes, retirez le mélange du feu et réservez-le dans un récipient.– Puis, nous allons préparer la sauce béchamel.– Dans la même poêle que vous avez utilisée, chauffez le beurre à feu bas, jusqu’à la faire fondre. Ensuite, versez la farine et mélangez-la au beurre, à l’aide d’une spatule ou une cuillère de cuisine.– Continuez à mélanger les deux ingrédients jusqu’à obtenir une pâte. Puis, faites-la cuire à feu moyen, pendant 1 ou 2 minutes, sans arrêter de remuer.– Pour continuer, incorporez un peu de lait et remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Continuez à mélanger le lait, petit à petit, jusqu’à finir pour obtenir une crème. Assurez-vous d’enlever tous les grumeaux. Normalement, cette procédure prendra de 10 à 12 minutes. Finalement, salez et poivre la béchamel au goût, pour mélanger encore une dernière fois.– Continuez la cuisson à feu moyen, pendant environ 5 minutes et sans cesser de remuer la sauce.– Puis, ajoutez le persil ciselé et le mélange de morue et oignon. Remuez le tout, jusqu’à obtenir une pâte homogène et épaisse. A un moment donné, vous verrez que cette pâte se détachera facilement de la casserole. Cette consistance marquera le bon moment pour arrêter le feu.– Ensuite, graissez un bol avec un peu de beurre et de farine. Puis, placez la préparation à l’intérieur et couvrez-la avec du film plastique. Gardez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, pour qu’elle devienne plus solide et plus facile à manipuler.– Après ce temps, reprenez la pâte et formez des boules. Vous pouvez vous aider avec deux cuillères, afin de donner de la forme aux accras. Vous pouvez décider entre une forme ronde ou plutôt allongée.– Couvrez un plat avec un mélange de farine et de chapelure. Placez à côté un bol avec le contenu des trois œufs, bien battu. Prenez chaque boulette, trempez- dans les œufs battus et puis, recouvrez-la de chapelure et farine. Placez les accras dans une assiette et laissez-les sécher à l’air, ou placez-les au réfrigérateur pendant quelques minutes, pour qu’elles sèchent et durcissent un peu.– Puis, chauffez une poêle à feu moyen, avec de l’huile abondanet faites frire les accras. Bougez-les afin de bien dorer la surface de chaque boulette.– Une fois les accras dorées, retirez-les de la poêle et placez-les dans un plat couvert d’une feuille d’essuie-tout. Ceci, afin d’enlever l’excès d’huile.– C’est tout. Vos accras de morue portugais sont prêts. Servez immédiatement et dégustez-les chaudes.——————————————————————————————————————–Astuces pour des accras de morue parfaitsSi vous avez le temps, laissez la pâte à accras se reposer pendant toute la nuit, au lieu de seulement 4 heures. De cette manière, la pâte prendra une meilleure consistance. Si vous voulez préparer vos accras avec beaucoup d’anticipation, formez les boules avec la pâte et placez-les dans un récipient fermé, au congélateur. De cette manière, vous pourrez avoir des accras pour des semaines et des semaines. Au moment de les sortir pour les faire frire, il n’y aura pas besoin de les décongeler. Vous pouvez chauffer de l’huile et faire frire les accras congelés. En revanche, vous aurez besoin d’une huile très chaude.——————————————————————————————————————–Plus de recettes de poissons et fruits de merNous avons plus de recettes de poisson et fruits de mer à vous recommander Des encornets farcis , délicieux et très faciles à délicieuse recette de saumon au four, très facile et ceviche de daurade, délicieux et très belle recette de sardines au four, très faciles et rapides, avec très peu d’ excellente recette de pavé de saumon grillé, gourmand et très élégant, avec trois idées de poisson au lait de coco, plutôt cette recette de gambas à la plancha, faciles et vous avez aimé cette recette d’accras de morue portugais, partagez-la sur vos réseaux – 2019

Mélangezla farine dans un autre récipient avec le bicarbonate et l’eau. Ajoutez le mélange de brandade et le jus de citron. Laissez reposer 10 minutes au réfrigérateur. Faites chauffer de l’huile dans une poêle haute. Formez des

Partager toutCOMMENT Cuisine Aliments et Boissons Poisson et fruits de mer Accras de morue Comment faire des accras de morue La morue est présente dans de nombreuses recettes. Ici, nous vous présentons une recette très simple pour faire des accras de morue maison. déroule ici la recette, étape par étape. Vous aurez besoin de 300 g de morue dessalée 2 dl d'eau de cuisson de la morue 200 g de farine 2 oeufs 3 gousses d'ail persil sel huile d'olive Étapes à suivre 1 Pour commencer l'élaboration des accras, prenez la morue et mettez-la dans une casserole. Recouvrez-la d'eau et mettez-la sur le feu. Vous devez faire chauffer la morue sans la faire bouillir. 2 Une fois que la morue est chaude, retirez-la du feu. Sortez-la de l'eau et gardez cette eau de côté. Lorsque la morue est assez refroidie pour pouvoir être touchée, enlevez la peau et les arêtes. 3 Puis émiettez-la et hachez-la dans un mortier. Placez-la au réfrigérateur. 4 Faites bouillir l'eau de cuisson de la morue. Lorsqu'elle entre en ébullition, ajoutez la farine petit à petit, sans cesser de remuer avec un fouet. 5 Une fois que le mélange est devenu compact, retirez-le du feu et ajoutez les oeufs. Mélangez bien le tout. 6 Hachez le persil et l'ail et ajoutez-les dans le mortier avec la morue. Incorporez le mélange à la pâte et mélangez de nouveau le tout. Ajoutez une pointe de sel. 7 Pour finir, formez avec la pâte obtenue quelques petites boules, puis faites-les frire dans l'huile bien chaude. Si vous souhaitez lire plus d'articles semblables à Comment faire des accras de morue, nous vous recommandons de consulter la catégorie Aliments et Boissons. Conseils Avant de servir, mettez les accras sur du papier de cuisine pour que l'excès d'huile de friture soit absorbé. Écrire un commentaire Comment faire des accras de morue Comment faire des accras de morue toutCOMMENT Cuisine Aliments et Boissons Poisson et fruits de mer Accras de morue Comment faire des accras de morue Retour en haut

Incorporercette persillade au mélange morue-purée. Former 24 petites boules d’accras les en roulant avec les mains (légèrement farinées pour que la pâte n’accroche pas). Placer sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 20 min. Retourner les accras à mi-cuisson. Servir bien chaud.

Ce menu créole m'a été inspiré par Laurence du blog Sucré-Sablé avec laquelle je correspond par écrit dans le cadre de nos envois cartes "recettes" il n'est pas trop tard pour vous inscrire ICI merci Laurence pour tes très jolies cartes de recettes réunionnaises qui m'ont donc donné l'idée de faire ce menu créole pour recevoir mes invités on commence par l'appéro ... les Acras de cabillaud Recette de Bruno que j'ai adapté à ma façon Les acras sont des petits beignets créoles qui se servent en général en entrée ou en apéritif. Mais vous pouvez tout aussi bien les servir avec une belle salade **** Ils se font généralement à la morue que vous déssalerez mais je voulais plus simple alors je les ai fait avec du cabillaud il m'a fallu assaisonner un peu plus et c'était très bon vous pouvez tout aussi bien les réaliser avec des crevettes, du thon, du crabe ou ce que vous voulez en fait **** Les ingrédients pour 8 personnes j'ai mis 350g de cabillaud sinon vous mettrez 300 g de morue dessalée dans de l’eau froide pendant 5 heures voilà ce que je voulais éviter par cette canicule pfffffff ! 3 oignons blancs , émincés ou ciboules ou cébettes selon les régions 300 g de farine 2 gousses d’ail, hachées 3 cuil. à soupe de persil frais, haché 1 cuil. à soupe de ciboulette, hachée 1 cuil. à soupe de poudre de piment rouge doux 1 sachet de levure 3 œufs 20 cl de lait Sel et poivre du moulin Huile de friture **** préparation j'ai mis dans le bol mixer le cabillaud coupé grossièrement , le persil, la ciboulette, les oignons blancs le piment, l'ail et un peu de lait pour lier le tout et j'ai tout mixé zou ! **** puis dans un saladier j'ai mélangé la farine et la levure incorporer les œufs et le lait petit à petit Bien remuer au fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène. si vous n'avez pas utilisé de morue désallée, vous pouvez assaisonner avec du sel et du poivre sinon, vous poivrez uniquement **** Ajouter le mélange morue-aromates à la pâte et bien mélanger le tout. **** Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. **** Former des boulettes à l’aide d’une cuillère à soupe et les mettre dans de l’huile de friture bien chaude. **** Laisser cuire les acras jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés Les égoutter sur du papier absorbants et déguster bien chaud. je les ai servi avec un rougail de tomates relevé vous pouvez les faire un peu à l'avance , moi je les ai fait dans l'après-midi et puis au moment de servir je les ai étalés sur une feuille d'alu dans la lèche-frite du four et réchauffés ainsi à 180° pendant 5 à 10 mn pour tremper nos accras , j'ai fait ... la recette se trouve sur la carte que j'ai reçue de Laurence 2 tomates 4 petits piments je n'ai mis qu'un piment d'espelette avec une pointe de couteau de piment d'espelette en poudre et c'était sufisant pour mes invités qui n'avaient pas l'habitude ça relevait sans emporter la bouche 2 cébettes ou petits oignons blancs et une partie du vert des tiges **** passez le tout au mixer et mélanger l'ensemble je l'ai servi très frais ce qui accompagnait merveilleusement bien aussi bien les accras que le cari de poulet et une petite sauce au yaourt qui adoucissait le feu des accras j'ai mélangé du yaourt velouté nature avec de la menthe fraîche du cumin en poudre et du jus de citron Accras que j'ai servis avec un punch planteur pour 2,5 litres de punch 1/2 litre de rhum blanc 1/2 litre de jus d'orange ici j'ai choisi du jus d'orange et de mangue 1/3 de litre de sucre de cannes 1 jus de citron 3 bâtons de cannelle 1 gousse de vanille **** Bien mélanger tous les ingrédients du punch j'ai tout mis dans un grand saladier et au congélateur pour obtenir un punch très très frappé désolée pour le manque de photos, mais je ne pouvais pas m'occuper de mes invités et prendre des photos en même temps pis faisait une chaleur d'enfer ... **** j'avais fait pour l'occasion des glaçons avec des fleurs comestibles à l'intérieur ça présente bien et ça épate les invités je remercie en passant ma jolie et adorable cousine Lolo qui m'a servi de commis de cuisine et son compagnon Jean ils m'ont été d'une grande aide à suivre le plat principal , le cari de poulet et le dessert ....

Tartinerchaque tranche de pain avec le pesto. Couper les tomates et la mozzarella en tranches fines. Déposer les tomates, la mozzarella et le jambon cru sur le pain. Assaisonner. Enfourner 10 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde. Avant de servir, déposer quelques feuilles de roquette. Déguster avec une Mordue Original. Les Accras de morue, originaires des Antilles et de la Guyane, sont des beignets à la morue et aux herbes. Accompagnés d'une sauce piquante aigre-douce, ils sont généralement servis en mise-en-bouche. Recette des Accras de morue Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides 180 g 137 kcal 14 g 2 g 15 g Progression Dessaler la morue la veille Tronçonner la morue et la faire tremper pendant 12 heures en changeant l'eau toutes les 2 heures pour la dessaler. Cuire la morue L'égoutter et la pocher départ à froid avec le thym et le laurier pendant 20 minutes à frémissement. Égoutter, désarêter et enlever la peau. Effilocher la chair. Préparer l'appareil Hacher finement la ciboule, l'oignon et le persil. Dans une calotte, mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre. Mettre en fontaine. Battre ensemble le lait et les œufs et verser progressivement au centre du puits. Incorporer peu à peu la farine à l'aide d'un fouet, en la récupérant depuis les bords de la fontaine. Ajouter la ciboule, l'oignon, le persil et le piment ; mélanger à la spatule pour obtenir un appareil homogène. Laisser reposer 1 heure à température ambiante. Ajouter la chair de morue et mélanger soigneusement à la spatule. Frire les accras de morue Façonner des beignets, par exemple à l'aide de deux cuillères trempées dans un bol d'eau. Les frire à 180°C jusqu'à coloration. Débarrasser sur papier absorbant et sur grille. Servir avec une sauce pimentée aigre-douce. Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant. Kj3tN.

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